Tabbouleh

Ingredience:

• 100g bulguru
• 470 ml vody
• 8 dkg nasekané čerstvé petrželky
• 3 šalotky
• 1 dkg nasekané máty
• 2 lžíce citronové šťávy
• lžička soli
• lžička čerstvě umletého pepře
• 60 ml extra virgin olivového oleje
• 2 zralá pevná rajčata (olopaná a bez semínek)
• křupavé listy hlávkového nebo ledového salátu na ozdobu
• Na dresink: 60 ml čerstvé citronové šťávy, půl lžičky soli

2 porce

Bulgur nasypeme do větší misky, zalijeme vodou a necháme půl hodiny odstát. Nabobtnalý bulgur vysypeme do síta, necháme okapat, pak jej teprve dáme do mísy. Šalotku a petrželku pokrájíme nadrobno. V míse ji důkladně promícháme s bulgurem. Pokud při tom šalotku promneme mezi prsty, cibulové aroma se krásně uvolní. Poté přidáme nasekanou petrželku, mátu a zamícháme.

Čerstvě vymačkanou šťávu z citronu nalijeme do menší nádoby s uzávěrem, ochutíme solí, pepřem, olivovým olejem a důkladně promícháme. Zálivkou přelijeme salát a přidáme na drobounké kousky pokrájená rajčata. Zamícháme, mísu zakryjeme potravinovou folií a dáme chladit do lednice.

Před servírováním salát ještě zlehka pokropíme citronovou šťávou.