Což takhle dát si amarant?

Obsahuje velmi kvalitní bílkoviny, především esenciální aminokyselinu lysin, která je běžně zastoupena v mase a díky které je amarant vyhledávanou obilninou mezi vegetariány. Amarant je zdrojem potřebné vlákniny a na rozdíl od běžných obilovin neobsahuje lepek. Patří proto do jídelníčku při bezlepkových dietách a diabetes, kde představuje prevenci proti hyperglykemii. Obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, železo, vápník, hořčíku a kyselinu listovou.

V posledních letech se některé odrůdy amarantu pěstují i v Čechách a výrobků z něj v našich obchodech přibývá. V jaké podobě? Můžeme koupit  např. těstoviny, rozličné sušenky, sladké i slané lupínky s menším či větším podílem amarantu. Amarant v těchto sacharidových pokrmech pomáhá snižovat glykemický index. Pro milovníky chipsů a sušenek představují tak ty„amarantové“ zdravější alternativu!

Ještě více prospěšný pro naše zdraví je „čistý“, přírodní amarant. Ten se prodává v extrudované („pufované“) variantě. Jsou to malinkaté béžové perličky. Říká „co je zdravé, není chutně“ to ale neplatí v případě amarantu. Má jemnou nasládlou oříškovou chuť a může být chutným doplňkem pro přípravu běžných jídel. Je lahodnou složkou müsli našich snídaní, tvarohových či jogurtových pokrmům, „ztratí“ se v polévkách a vděčně poslouží jako umletá mouka k nutriční obohacení dezertů. Olej z amarantu se hodí do salátů a pomazánek, a navíc je zdrojem skvalenu, který účinně pomáhá v boji proti rakovině. Teď už jen stačí vyrazit na nákup a poohlédnou se po této nesmrtelné rostlince:-)

PhDr. Olga Huspeková a ing. Hana Svobodová, výživové poradkyně Elixír studio